Nuestra salmorreta, sofrito típico alicantino, lleva como ingredientes;
Un extra de sabor para tus recetas (arroces, paella, fideuás, pasta, guisos...)
Agrega una cucharadita por porción (5 gr) al caldo del arroz o de cualquier receta para aumentar su sabor. ¡Te sorprenderá el resultado!
Puedes encontrarla en nuestra tienda on line www.paellisimo.es o en Amazon.
¿A qué esperas a probarla?
]]>◦ 1/2 Calabaza
◦ 1 Lata de Caldo de Paella Valenciana de Paellissimo
◦ 1200 AGUA
◦ 500 de arroz
◦ Queso parmesano
◦ Albahaca
◦ Orégano
◦ 1 Cabeza de ajo
◦ 1 Cebolla
◦ 4 Tiras de Bacon ó 2 tiras de panceta ahumada
◦ 2 Cucharitas de Piñones
MODO DE PREPARACION
◦ En una bandeja pondremos la calabaza, cebolla, ajo, aceite, sal y orégano lo metemos al horno hasta que esté asado a 180 ºC unos 45 min aprox. Comprobad el tiempo en función del horno.
◦ Tostamos en una sartén los piñones hasta que estén dorados y reservamos
◦ Sofreímos el bacon o la panceta junto con 1/2 cebolla asada picada .
◦ En un recipiente ponemos la calabaza, 1/2 cebolla y 3 dientes de ajos asados y lo trituramos con un poco de caldo para que quede una consistencia semi líquida. El resto del caldo y agua estarán en una olla calentándose que posteriormente añadiremos a este triturado.
◦ En una olla con el sofrito del bacon, cebolla y piñones añadiremos el arroz y sofreíremos 2 min
◦ Añadimos un cucharón de caldo y removemos, repitiendo este paso según vaya el arroz absorbiendo el caldo, esperamos siempre que el arroz espese antes de añadir más caldo
◦ Cada vez que espese antes de añadir el caldo ponemos una cucharada sopera de parmesano rallado
◦ Emplatamos el risotto añadiendo albahaca fresca y queso rallado y LISTO PARA COMER
]]>* NOTA, HEMOS COCINADO CON EL CALDO DE PAELLA VALENCIANA PORQUE ESTE CALDO ESTÁ ELABORADO CON POLLO, AJOS, ESPECIAS..Y CON LA CALABAZA SON PERFECTOS .
SOPORTE PAELLERA 70 CM
Fideuá, cocinada a fuego, con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco.
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
180 g Aceite de Oliva
300 g Atún
2 Lomos lubina salvaje
600 g Caldo Concentrado Paellíssimo de Pescado y Marisco
2000 g Agua
600 g Fideo nº 4
30 g salmorreta Paellíssimo
COCINADO AL FUEGO
1. En la paellera, añadir el aceite, caldo y agua. Cuando esté caliente añadimos la salmorreta Paellíssimo y movemos para mezclar.
2. Cuando rompa a hervir añadimos el Fideo y dejamos cocer durante 17 minutos controlando el fuego de la cocción.
3. Cuando resten 7 minutos colocamos por encima el atún y la lubina.
Finalizado el tiempo, dejar reposar 2 minutos, y ¡A disfrutar!
]]>COCINADO
SOPORTE PAELLERA 65 CM
Arroz cocinado a fuego abierto con quemador de gas y con nuestro Caldo Concentrado de Paella Valenciana Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
120 g Aceite de oliva
20 Hebras de Azafrán o Azafrán infusionado
400g Conejo troceado y/o pollo de campo
24 Caracoles limpios y hervidos previamente
30 g Garbanzos Pedrosillanos
400 g Arroz Albufera de Paellíssimo
400 g Caldo Concentrado de Paella Valenciana Paellíssimo (1 Lata)
1.700 g Agua
COCINADO
1. En la paellera, añadimos el aceite y sofreímos primero el pollo y después el conejo. Añadimos los garbanzos y doramos. (Hervir a parte el conejo al menos 15 min con agua y un poco de romero).
2. En la paellera, con toda la carne, añadimos el caldo, el agua, el azafrán, los caracoles y llevamos a ebullición.
3. Añadir el arroz y mover para repartirlo bien por la paellera.
4. Cocer durante 17 minutos a fuego medio.
5. Finalizado el tiempo, dejar reposar 3 minutos, y ¡A disfrutar!
]]>PREPARACIÓN
Espalmamos la carne entre los papeles de horno le damos unos golpes y después lo cortamos en tiras de 3 ó 4 cm
Maceramos la carne con;
Mezclamos bien y dejamos 2h o toda la noche.
1 -Sofreímos la cebolla sin que ablande
Despues los pimientos sin que ablande tampoco y por último las setas.
2 -Aparte marcamos la carne, vuelta y vuelta sólo sellar, con ajo rallado y jengibre rallado, cuando este marcada añadimos la verdura, 2min.
3- Añadimos la soja, la salsa de ostras y el resto del caldo, dejamos formar la salsa y cuando este ligada retiramos del fuego.
SUGERENCIA
Podemos acompañarla con fideos chinos
Esperamos que os guste......
]]>Los tirabeques son una variedad de guisante pero a diferencia de éstos, los tirabeques se consumen al completo incluida la vaina. De aspecto es similar a la judía plana pero son más finos, suaves, crujientes y algo más dulces. Son un alimento muy rico en propiedades y con muchos beneficios para la salud
En este arroz se pusieron al final sin sofreir para que estuvieran crujientes.
Te animamos a probarlo
]]>SOPORTE PAELLERA 65 CM
Arroz cocinado a fuego abierto con quemador de gas y con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
120 g Aceite de oliva
1 Bogavante
100 g Emperador a tacos
12 Gambitas Rojas peladas
400 g Arroz Albufera de Paellíssimo
400 g Caldo Concentrado de Pescado y Marisco Paellíssimo (1 Lata)
1.700 g Agua
COCINADO
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120 g Aceite de oliva
20 Hebras de Azafrán o Azafrán infusionado
1 Chuleta de Angus
150 g Garbanzos Pedrosillanos
400 g Arroz Albufera de Paellíssimo
400 g Caldo Concentrado de Pollo y Verduras Paellíssimo (1 Lata)
1.700 g Agua
COCINADO
SOPORTE OLLA
Albóndigas de carne cocinado a fuego lento con nuestro Caldo Concentrado de Pollo y verduras.
INGREDIENTES PARA 2 RACIONES
12 Albóndigas de unos 35 gr aproximadamente cada una.
300 Caldo Paellíssimo
400 Agua
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
70g Tomate triturado
2 Zanahorias
2 Patatas medianas
80g Guisantes.
COCINADO
¡Están espectaculares!
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SOPORTE PAELLERA 65 CM
Arroz seco, muy fino, cocinado a fuego abierto con quemador de gas y con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
130 g Aceite de oliva
4 Ajos tiernos y 4 tomates secos
300 g Suprema de bacalao (4-5 cm de grosor)
100 g Muselina de ajo
400 g Arroz Albufera de Paellíssimo
400 g Caldo Concentrado de Pescado y Marisco Paellíssimo (1 Lata)
1.700 g Agua
COCINADO
1.Cocinar el lomo de bacalao solo por la parte de la piel hasta que quede dorada y se cocine hasta la mitad de su grosor. Después poner la muselina por encima y gratinar en el horno hasta que se dore por arriba. (puedes hacer la mezcla de mayonesa y alioli a tu gusto de intensidad de ajo). Reservar una vez cocinado.
2.En una sartén, sofreír los ajos tiernos y los tomates secos (una vez hidratados) y reservar.
3.En la paellera, añadir el aceite, el caldo y el agua y llevar a ebullición.
4.Añadir el arroz y mover para repartirlo bien por la paellera.
5.Cocer durante 17 minutos a fuego medio y colocar el bacalao gratinado, los ajetes y los tomates cuando queden 3 minutos.
6.Finalizado el tiempo, dejar reposar 3 minutos, y ¡A disfrutar!
]]>SOPORTE OLLA
Suquet de caballa cocinado a fuego lento con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
2 Caballas no muy grandes. De unos 350-400 gramos.
500 g Patatas para cocer
200g Caldo concentrado Pescado y Marisco de Paellissimo
500g Agua
4 cucharadas de tomate natural rallado
4 cucharadas de perejil picadito
2 cucharadas de pimentón dulce
4 cucharadas de AOVE
4 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
COCINADO
1. Pelar y cortar las patatas en trozos
2. Picar el perejil y los ajos, preparar tomate rallado
3. Coger el ajo picado y dorarlo con el aceite. Una vez estén dorados añadir la mitad del perejil. Añade el tomate y deja que todo cueza durante 5 minutos
4. Añadir el pimentón dulce, rehogar e incorporar las patatas. añadir el caldo y el agua y dejar que cueza durante 20 minutos
5. Salpimentar la caballa y añadir. Remover con cuidado para que no se estropee la caballa.
6. Dejar cocer 5 minutos más
7. Para terminar, añadir el perejil que quedaba y ¡ A disfrutar!
Opcional; Se puede añadir, una vez apagado el fuego, unas cucharaditas de alIoli para darle un toque de sabor adicional.
]]>SOPORTE CALDERO 32 CM
Arroz meloso, cocinado a fuego con nuestro Caldo Concentrado de Pollo y Verduras de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
75 g Aceite de Oliva
2 Piezas de Rabo de Toro cocinadas al vino tinto con su salsa
300 g Caldo Concentrado de Pollo y Verduras de Paellíssimo
1.000 g Agua
300 g Arroz Carnaroli
COCINADO
1. En el caldero adecuado, agregar el aceite, el Caldo Concentrado de Pollo y Verduras de Paellíssimo, el agua y la salsa de el rabo de toro (200 g).
2. Remover bien y llevar a ebullición y seguidamente añadir el arroz.
3. Cocer durante 10 minutos a fuego medio y 10 minutos a fuego suave.
4. Durante los últimos 7 minutos, ir removiendo el arroz cada minuto para que suelte el almidón y vaya espesando.
5. En los últimos 3 minutos, añadir las piezas de rabo de toro para integrarlas en el arroz. (Se pueden poner desde el principio, pero llevando cuidado de que no se deshagan)
¡Esperamos que os guste!
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Recuerda que puedes personalizar nuestros kits con los tropezones que desees o tengas en la nevera y así le darás tu toque personal.
Lo más difícil ya lo hemos hecho nosotros por tí, ahora sólo queda que sorprendas a tus invitados, con los ingredientes que más te gusten.
RACIONES 2 RACIONES
SOPORTE PAELLERA 36 CM
Arroz seco y fino, cocinado al fuego + horno con nuestro Kit Arroz Negro de Paellíssimo
INGREDIENTES PARA 2 RACIONES
1 Kit Arroz Negro Paellíssimo
12 Berberechos
2 Cigalas
COCINADO
1. Precalentar el horno a 190ºC
2. Colocar los berberechos en agua con sal unos minutos parea eliminar la posible arena
3. En una paellera de 36cm verter el contenido de la lata y llevar a ebullición
4. Añadir el arroz y repartir bien por la paellera
5. Mantener 1 minuto a fuego fuerte y meter al horno precalentado 16 min
6. Cuando resten 10 min. Zarandear con cuidado para igualar y colocar los berberechos y las cigalas por encima
7. Finalizado el tiempo, dejar reposar 3 minutos, y ¡A disfrutar!
Aprovecha el descuento que, durante todo este mes de septiembre, tienes en nuestra tienda on line y hazte con tus kits de paellissimo.
¡Te van a sorprender!
]]>Se cultiva exclusivamente en los Parques Naturales de La Albufera y La Marjal de Pego-Oliva. Su producción es limitada por lo que de esta forma se asegura su calidad. Estos dos entornos poseen un alto valor medioambiental tanto por su clima como por su biodiversidad.
El arroz no se cultiva todo el año. El calendario viene marcado por las condiciones climatológicas y del terreno, por lo que solo se cultiva una vez al año. Se siembra en primavera, el segundo trimestre del año, y se cosecha después del verano (septiembre-octubre), justo cuando el arroz ha crecido sano. Se cuida y mima cada tallo hasta que se forma la espiga y luego cada espiga hasta que está dorada. El sol y el buen tiempo hacen el resto.
Tras la cosecha, la tierra permanece en barbecho hasta la próxima siembra dando lugar a un nuevo ciclo.
Son varios los motivos por lo que nuestro arroz es considerado de calidad extra:
El arroz de Paellíssimo posee el certificado de calidad otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Este sello se otorga a las variedades de arroz autóctonas, cultivadas a partir de semilla certificada en los Parques Naturales de la Comunidad Valenciana, con un sistema de riego que favorece la maduración homogénea del grano.
Cuenta además con El sello de «Producto Natural» que es un distintivo concedido en exclusiva a los productos naturales 100% obtenidos y elaborados dentro del área de estos Parques Naturales de la Comunidad Valenciana.
Nuestro arroz denominado ALBUFERA pertenece a la familia japónica, es un arroz de grano perlado y redondo. Es una variedad derivada de la selección natural del BOMBA.
Se comporta muy bien durante el cocinado, absorbiendo de manera excelente el sabor de nuestros caldos concentrados. El grano queda suelto y entero. Su composición química mantiene el equilibrio perfecto entre la amilosa y amilopectina lo que le hace tener una calidad culinaria extraordinaria.
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SOPORTE PAELLERA 36 CM
Arroz seco y fino, cocinado a fuego, con nuestro Caldo Concentrado para Paella Valenciana de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 2 RACIONES
50 g Aceite de Oliva
8 uds Costillitas de Conejo
100 g Tomate natural rallado
1 ud Ajo laminado
200 g Caldo Concentrado para Paella Valenciana de Paellíssimo
1000 g Agua
200 g Arroz Albufera de Paellíssimo
COCINADO AL FUEGO
1. En la paellera, añadir el aceite y dorar las costillitas de conejo. Retirar y reservar.
2. En este aceite sofreímos el tomate y el ajo.
3. Añadir el caldo y el agua y llevar a ebullición.
4. Añadir el arroz y repartir bien por la paella.
5. Cocer durante 17 minutos al fuego.
6. Cuando resten 5 minutos, colocar las costillitas de conejo por encima.
7. Finalizado el tiempo, dejar reposar 3 minutos, y ¡A disfrutar!
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SOPORTE PAELLERA 36 CM
Arroz seco y fino, cocinado a fuego, con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 2 RACIONES
50 g Aceite de Oliva
100 g Corvina en lomos desespinados cortada a dados grandes
100 g Gambita roja pelada
200 g Arroz Albufera de Paellissimo
200 g Caldo Concentrado de Pescado y Marisco
1000 g Agua
COCINADO AL FUEGO
SOPORTE PAELLERA 36 CM
Arroz seco y fino, cocinado a fuego, con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 2 RACIONES
50 g Aceite de Oliva
100 g Solomillo de Atún (Tataki)
80 g Calamar a dados
200 g Arroz Albufera de Paellissimo
200 g Caldo Concentrado de Pescado y Marisco Paellíssimo
1000 g Agua
MAYONESA DE LIMA
200 g de Mayonesa suave + 10 g de zumo de lima (mezclar bien y colocar la ralladura de la piel de lima por encima).
COCINADO
Cúentanos qué tal te ha parecido esta receta.
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SOPORTE PAELLERA 36 CM
Arroz seco y fino, cocinado a fuego + horno, con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 2 RACIONES
50 g Aceite de Oliva
50 g Calamar troceado (opcional)
100 g Pata de pulpo (cocida)
200 g Fideo nº4
200 g Caldo Concentrado de Pescado y Marisco
500 g Agua
COCINADO
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SOPORTE PAELLERA 36 CM
Arroz seco y fino, cocinado a fuego + horno, con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 2 RACIONES
50 g Aceite de Oliva
50 g Calamar cortado en trozos muy pequeños (del tamaño de un grano de arroz)
10 g Salmorreta de Paellíssimo
1 Salmonete desespinado y cortado en 2 lomitos
200 g Arroz Albufera de Paellíssimo
200 g Caldo Concentrado de Pescado y Marisco
500 g Agua
MODO DE PREPARACION
SOPORTE CAZUELA
Cocinado a fuego lento con nuestro Caldo Concentrado de Verduras de Paellíssimo.
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
COCINADO
(*) También puedes añadir chorizo dulce o picante.
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SOPORTE PAELLERA 36 CM
Arroz meloso, cocinado a fuego con nuestro Caldo Concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo.
80 g Aceite de Oliva
300 g Sepionet limpio y sin la vaina
50 g Almejas
20 g Salmorreta Paellíssimo (*)
320 g Arroz Argila de Paellíssimo
400 g Caldo Concentrado de Pescado y Marisco (1 Lata)
800 g Agua
*Opcional
]]>SOPORTE CAZUELA DE BARRO O CALDERO
Arroz meloso cocinado con nuestro Caldo Concentrado de Pollo y Verduras de Paellíssimo.
80 g Aceite de Oliva
20 g Salmorreta
50 g Vino Blanco
1 Cebolla y 1 Zanahoria y ramita de Tomillo fresco
300 g Lengua de Vaca y Trompeta Amarilla (setas de temporada)
300 g Pintada (u otra ave tipo pollo)
400 g Arroz “Argila” (especial arroces caldosos, risottos y horno) de Paellíssimo
400 g Caldo Concentrado de Pollo y Verduras
400 g Agua
1. Precalentar el Horno a 190ºC, preferiblemente en modo circulación de aire…
2. Sofreír la pintada y reservar. A continuación, sofreír la cebolla y después, añadir la zanahoria, el vino blanco y finalmente las setas.
3. Incorporar la Pintada y el Arroz y remover. A continuación, la Salmorreta, el Caldo de Pollo y Verduras de Paellissimo y el agua y llevar a ebullición.
4. Mantener 2 minutos y pasar a la cazuela de barro y meter al horno precalentado durante 25- 28 minutos.
5. Finalizado el tiempo, dejar reposar 3 minutos, y ¡A disfrutar
]]>SOPORTE Paellera 32 cm inducción/Horno
Fideuá cocinada con método FUEGO + HORNO con caldo Negro concentrado de Pescado y Marisco de Paellíssimo
40 g Aceite de Oliva
50 g Ajos tiernos
80 g Gambas
80 g Rape a dados
8 Almejas
200 g Caldo Negro concentrado de Paellíssimo (1/2 Lata)
400 g Agua (dura) *(500 g para agua blanda ej. Madrid)
200 g Fideo Nº4
1. Precalentar el horno a 190ºC, preferiblemente en modo circulación de aire…
2. En una paellera de 32cm. Añadir el aceite, los ajos tiernos y el rape y sofreír.
3. Agregar el Caldo Negro concentrado de Paellissimo + Agua y mezclar bien todo con cuidado y llevar a ebullición.
4. Añadir el fideo* y repartirlo bien por la paellera. (*) Si utilizamos un fideo más fino, el tiempo de cocción será menor. Ver indicaciones del fabricante.
5. Poner el cronómetro en 17 minutos.
6. Cocer 2 min. a fuego fuerte, después pasar al horno a 190ºC y mantener 15 min.
7.Cuando le queden 10 minutos, zarandear con cuidado para igualar los fideos y colocar las gambas y las almejas.
8.Finalizado el tiempo, sacar del horno y dejar reposar 3 min. antes de servir.
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SOPORTE PAELLERA 55 CM
Arroz seco, muy fino, cocinado a fuego abierto con quemador de gas y con nuestro Caldo Concentrado de Pollo y Verduras de Paellíssimo.
70 g Aceite de Oliva
50 g Ajos tiernos
200 g 2 alcachofas cortadas en cuartos. Si son grandes, cortadas en octavos.
200 g Secreto ibérico cortado en tiras
360 g Arroz Albufera de Paellíssimo
400 g Caldo Concentrado de Pollo y Verduras Paellíssimo (1 Lata)
1.700g Agua
Si quieres sorprender aún más a tus invitados, te sugerimos la presentes en la mesa en nuestro portapaellas.
RACIONES 5 raciones
SOPORTE Olla a presión /Olla Rápida
PRODUCTO Caldo Concentrado de Verduras Paellíssimo
SOPORTE Cazuela de Barro // Horno
VERSIÓN Arroz seco al horno con CALDO CONCENTRADO DE PAELLA VALENCIANA PAELLÍSSIMO
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SOPORTE Paellera induccion 32 cm // 36 cm // Horno
VERSIÓN Arroz seco con caldo concentrado para Paella Valenciana de Paellíssimo
INGREDIENTE 2 RACIONES INGREDIENTES 4 RACIONES
· 40g |
Aceite Oliva 0,4 |
· 80g |
Aceite Oliva 0,4 |
· 150g |
Pollo y Conejo |
· 300g |
Pollo y Conejo |
· 40g |
Bajocas (trozos) |
· 80g |
Bajocas (trozos) |
· 40g |
Garrofó (cocido) |
· 80g |
Garrofó (cocido) |
· 180g |
Arroz variedad “Albufera” de Paellíssimo |
· 360g |
Arroz variedad “Albufera” de Paellíssimo |
· 200g |
Caldo concentrado para Paella Valenciana de Paellíssimo |
· 400g |
Caldo concentrado para Paella Valenciana de Paellíssimo |
· 400g |
Agua (dura) *(500g para agua blanda ej. Madrid) |
· 500g |
Agua (dura) *(600g para agua blanda ej. Madrid) |
1. Precalentar el Horno a 190ºC, preferiblemente en modo circulación de aire y cuando este caliente…
2. En la paellera adecuada, añadir aceite y sofreír y dorar primero el pollo y el conejo y después añadir las bajocas y por último el garrofó.
3. Verter el caldo concentrado para Paella Valenciana Paellíssimo + Agua y llevar a ebullición a fuego fuerte.
4. Incorporar el arroz y remover para igualar. Mantener 2 min a fuego fuerte e introducir en el horno precalentado durante 15 min.
5. Cuando le queden 10 min, zarandear con cuidado para igualar.
6. (*) Para el “Socarrat”, una vez sale del horno, pondremos la paella de nuevo en el fuego de 1 a 2 min. En función del tiempo y potencia del fuego graduaremos el nivel de “socarrat” deseado.
7. Finalizado el tiempo, dejar reposar 3 min. antes de servir.
*Si cocinamos el arroz todo el tiempo en el fuego, es posible que tengamos que añadir más agua, ya que la evaporación será mayor. Debemos llegar al final de la cocción sin que sobre o falte caldo
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Porque los últimos 10 minutos de cocción son los más complicados y es
cuando pueden aparecer los problemas; que el fuego esté demasiado fuerte y
se nos pegue el arroz, o se nos quede sin caldo antes de tiempo y quede duro.
Los maestros descubrieron que el horno ofrecía una temperatura estable y una
cocción homogénea y en esos minutos críticos metían los arroces al horno para
obtener mayor regularidad.
Nosotros hemos aprendido de ellos y por eso proponemos 2 formas de cocinar
los fondos y kits Paellíssimo. A fuego abierto y al horno. Nuestro método arrocero te sorprenderá!